碳酸鈣在食品中的添加量如下:
(1)用于谷類及制品:4.0-8.0g/kg
重質(zhì)碳酸鈣可用于谷類及制品(包括面粉)作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,每千克谷類及制品(包括面粉)可最多加重質(zhì)碳酸鈣 8克,最少加4克使用。添加碳酸鈣后,對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定性、延展性、拉升強(qiáng)度有一定的增進(jìn)作用。 另外,對(duì)于在面粉中營(yíng)養(yǎng)素的復(fù)合應(yīng)用也是比較重要的,根據(jù)國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室推薦的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)素組方,各營(yíng)養(yǎng)添加素中,碳酸鈣的添加量是最多的,能達(dá)到1600mg/kg(重質(zhì)碳酸鈣4.0g/kg)。
(2)用于小麥粉: 0.03 g/kg(面粉處理劑,作為過氧化苯甲酰的稀釋劑)
重質(zhì)碳酸鈣用于小麥粉作為面粉處理劑使用,每千克面粉可最多加重質(zhì)碳酸鈣 0.3克,是作為過氧化苯甲酰的稀釋劑使用,通常用碳酸鈣、磷酸鈣、碳酸鎂、明礬、淀粉等3種或2種以上的物質(zhì)稀釋過氧化苯甲酰至 20%左右(稀釋過氧化苯甲酰)后使用?稍诿娣壑邪瓷鲜鎏砑恿颗c過氧化苯甲酰一起直接添加,然后干混均勻就可。
(3)用于:乳粉:7.5-18g/kg;軟飲料:0.4-3.4 g/kg;豆奶粉、豆粉: 4-20 g/kg;藕粉6-8 g/kg;即食早餐谷物制品2-7 g/kg;餅干 6.675-13.35 g/kg (以鈣計(jì)267-533mg/100g)
(4)用于:嬰幼兒食品7.5-15g /kg;飲料,4-8g/kg;強(qiáng)化乳飲料 0.52g /kg;飲液及乳飲料,1-2 g/kg;強(qiáng)化固體飲料:50 g/kg。
(5)用于:酵母食料(加工助劑),也可作堿性劑使用,按生產(chǎn)需要適量使用;作為加工助劑還可用于酒的脫酸、飴糖的中和、冰淇淋制造和酸法制葡萄糖等。
(6)用于需添加膨松劑的各類食品及膠姆糖基礎(chǔ)劑,按生產(chǎn)需要適量使用。碳酸鈣可在需添加膨松劑的各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用,作為膨松劑多與其它成分組成復(fù)合膨松劑使用,常見粉末狀復(fù)配型膨松劑的配方(質(zhì)量分?jǐn)?shù))如下:
①碳酸氫鈉25,酒石酸氫鉀10,磷酸氫鈣7.5,磷酸二氫鈣12,燒明礬10,酒石酸10,碳酸鈣 0.5,玉米淀粉25。
②味精10,食鹽5,琥珀酸二鈉2,碳酸鈣5,酒石酸氫鉀10,燒明礬33,碳酸氫鈉35 。
③ 碳酸氫鈉40 燒明礬52 碳酸鈣3 淀粉 5
(7)用于鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化保健食品,添加量可參照強(qiáng)化面粉。
我們的產(chǎn)品采用特有高純度天然碳酸鈣礦石,按照美國(guó)FCC推薦先進(jìn)工藝加工而得,整個(gè)加工過程無化學(xué)添加物,保證產(chǎn)品的高純度和天然特性。通過ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP(ISO22000:2005)食品安全管理體系認(rèn)證,符合我國(guó)GB1898-1996、美國(guó)FCC V(2004版)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品級(jí)碳酸鈣的要求,是食品工業(yè)和保健品工業(yè)理想的優(yōu)質(zhì)鈣源。它具有特質(zhì) :1、高純度,大部分產(chǎn)品碳酸鈣含量超過99。0%;
2、高白度,特選天然高白度無暇礦石,產(chǎn)品典型白度≥95;
3、雜質(zhì)含量低。
嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢測(cè):
食用重質(zhì)碳酸鈣GB1898-2007國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
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序號(hào)
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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1
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碳酸鈣(CaCO3)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(以干基計(jì))
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98.0~100.5
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2
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鹽酸不溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.20
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3
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游離堿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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合 格
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4
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堿金屬及鎂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤1.0
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5
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鋇(Ba)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.030
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6
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砷(As)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.0003
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7
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干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤2.0
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8
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氟(F)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.005
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9
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鉛(Pb)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.0003
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10
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汞(Hg)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.0001
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11
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鎘(Cd)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
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≤0.0002
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